中文名称:焦磷酸二氢二钠
中文别名:酸式焦磷酸钠; SAPP
CAS登录号:7758-16-9
英文名称:di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous
分子式:NA2H2P2O7
分子量:221.94
EINECS:231-835-0
功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―2011)中作为食品添加剂食用 各个食品中使用量: 装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg 面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg 杂粮粉 最大使用量: 5.0g/kg 其他杂粮制品(仅限冷冻薯条、冷冻薯饼) 最大使用量: 1.5g/kg 面包 最大使用量: 3.0g/kg 饼干 最大使用量: 3.0g/kg