LogP |
-0.64590 |
PSA |
164.75000 |
Merck |
2142 |
折射率 |
-37 ° (C=1 |
水溶性 |
溶于热水 |
沸点 |
665°C at 7 |
熔点 |
210 °C (de |
闪点 |
245.5°C |
溶解度 |
Soluble in |
绿原酸(Chlorogenic acid),又名咖啡单宁酸,是由咖啡酸(Caffeic acid)与奎尼酸(Quinic acid)组成的缩酚酸,化学名3-O-咖啡酰奎酸(3-O-caffeoylquinic acid)是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯类化合物。绿原酸广泛存在于高等双子叶植物和蕨类植物中,主要丰在于忍冬科忍冬属(Lonicera)、菊科蒿属(Artemisia)植物中,其中含量较高的植物主要为杜仲、金银花、向日葵、继木、咖啡、可可树等。另外、水果(如苹果、梨)蔬菜(如土豆、马铃薯)、大豆、小麦、绿茶等日常食用品中都含有绿原酸类物质。