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焦磷酸二氢二钠 | 7758-16-9

焦磷酸二氢二钠
Sodium pyrophosphate
7758-16-9
Na2H2P2O7
221.94
如需查看该化合物的详细结构式,mol文件,smile,InChi 请点击:焦磷酸二氢二钠结构式
57654563
焦磷酸二氢二钠价格
简介
       焦磷酸二氢二钠(disodium dihydrogenpyrophosphate)白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体;用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等 。
名称和标识符
MDL MFCD00014246
InChIKey GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L
Inchi 1S/2Na.H4O7P2/c;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q2*+1;/p-2
SMILES [Na+].[Na+].OP(=O)(O)OP(=O)([O-])[O-]
别名信息
- 中文别名 -
  • 焦磷酸二氢二钠
  • 酸式焦磷酸钠
  • 二磷酸二钠
  • 焦磷酸二钠
  • 焦磷酸钠
  • 焦磷酸钠 二元
  • 食品级焦磷酸二氢二钠
  • 食品级酸式焦磷酸钠
  • 二磷酸钠 二元
  • 酸焦磷酸钠
- 英文别名 -
  • di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous
  • SAPP
  • disodium dihydrogenpyrophosphate
  • Sodium Acid Pyrophosphate
  • Sodium pyrophosphate dibasic
  • Diphosphoric acid, disodium salt
  • Disodium Pyrophosphate
  • Disodium pytophosphate
  • dinatriumpyrophosphat
  • DisodiuM pytophospha
  • disodiumdiphosphate
  • DSPP
  • SAPP 28
  • SAPP 40
  • sodiumpyrophosphate,acid
  • Sodium pyrophosphate
  • Disodium dihydrogen pyrophosphate
  • Disodium dihydrogenpyrophosphate
  • Diphosphoric acid disodium salt
物化性质
实验特性
LogP 0.06480
PSA 149.57000
Merck 13,8643
水溶性 Fully miscible in water. Insoluble in alcohol and ammonia.
溶解度 H2O: 0.1 M at 20 °C, clear, colorless
颜色与性状 白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体
PH值 3.5-4.5 (20℃, 0.1M in H2O, freshly prepared)
稳定性 Stable.
溶解性 溶于水,不溶于乙醇
密度 (hexahydrate) 1.86
计算特性
精确分子量 221.90700
氢键供体数量 2
氢键受体数量 7
可旋转化学键数量 2
重原子数量 11
复杂度 143
同位素原子数量 0
确定原子立构中心数量 0
不确定原子立构中心数量 0
确定化学键立构中心数量 0
不确定化学键立构中心数量 0
共价键单元数量 3
疏水参数计算参考值(XlogP)
互变异构体数量
表面电荷 0
国际标准相关数据
EINECS 231-835-0
海关数据
海关数据

中国海关编码:

2835399000
生产方法和用途
用途

一,用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等;作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干,最大使用量3.0g/kg;在面包中最大使用量为1.0~3.0g/kg。

二,用作发酵粉,用于烘烤食品,控制发酵速度,提高生产强度;用于方便面,缩小成品复水时间,不粘不烂。用于饼干糕点,缩短发酵时间,降低产品破损率,疏松空隙整齐,可延长贮存期。

生产方法

一,干燥聚合两步法将食品级纯碱加入中和器,在搅拌下加热溶解,然后加入食品级磷酸进行中和反应,控制反应终点Ph=4~4.4,生成磷酸二氢钠,将溶液在70~80℃下过滤,把滤液蒸发浓缩,冷却结晶,离心分离,在95℃时干燥脱水成为无水磷酸二氢钠。然后送到箱式聚合炉中加热熔融聚合,控制物料温度在140~200℃进行聚合,转化的酸式焦磷酸钠经粉碎后包装,制得食用酸式焦磷酸钠。

二,将纯磷酸二氢钠在210℃加热12h,可以得到纯度在97%以上的焦磷酸二氢二钠。再者,为得到大粒结晶,可往40℃的100mL焦磷酸四钠的饱和溶液中加入75mL冰醋酸,之后将温度重新调至40℃,搅拌,晶体大约在30~60min时出现,缓慢长大,结晶持续约30min后,将体系缓慢降至30℃,不能低于此温度,直至结晶完全(大约需2~3h)。减压过滤,用冰水洗涤两次,于100℃干燥。

专业数据库参考
PubChemId 57654563
参考资料
Beilstein 231-835-0
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