MDL | MFCD00014246 |
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InChIKey | GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L |
Inchi | 1S/2Na.H4O7P2/c;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q2*+1;/p-2 |
SMILES | [Na+].[Na+].OP(=O)(O)OP(=O)([O-])[O-] |
LogP | 0.06480 |
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PSA | 149.57000 |
Merck | 13,8643 |
水溶性 | Fully miscible in water. Insoluble in alcohol and ammonia. |
溶解度 | H2O: 0.1 M at 20 °C, clear, colorless |
颜色与性状 | 白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体 |
PH值 | 3.5-4.5 (20℃, 0.1M in H2O, freshly prepared) |
稳定性 | Stable. |
溶解性 | 溶于水,不溶于乙醇 |
密度 | (hexahydrate) 1.86 |
精确分子量 | 221.90700 |
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氢键供体数量 | 2 |
氢键受体数量 | 7 |
可旋转化学键数量 | 2 |
重原子数量 | 11 |
复杂度 | 143 |
同位素原子数量 | 0 |
确定原子立构中心数量 | 0 |
不确定原子立构中心数量 | 0 |
确定化学键立构中心数量 | 0 |
不确定化学键立构中心数量 | 0 |
共价键单元数量 | 3 |
疏水参数计算参考值(XlogP) | 无 |
互变异构体数量 | 无 |
表面电荷 | 0 |
EINECS | 231-835-0 |
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海关数据 |
中国海关编码:2835399000 |
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用途 | 一,用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等;作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干,最大使用量3.0g/kg;在面包中最大使用量为1.0~3.0g/kg。 二,用作发酵粉,用于烘烤食品,控制发酵速度,提高生产强度;用于方便面,缩小成品复水时间,不粘不烂。用于饼干糕点,缩短发酵时间,降低产品破损率,疏松空隙整齐,可延长贮存期。 |
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生产方法 | 一,干燥聚合两步法将食品级纯碱加入中和器,在搅拌下加热溶解,然后加入食品级磷酸进行中和反应,控制反应终点Ph=4~4.4,生成磷酸二氢钠,将溶液在70~80℃下过滤,把滤液蒸发浓缩,冷却结晶,离心分离,在95℃时干燥脱水成为无水磷酸二氢钠。然后送到箱式聚合炉中加热熔融聚合,控制物料温度在140~200℃进行聚合,转化的酸式焦磷酸钠经粉碎后包装,制得食用酸式焦磷酸钠。 二,将纯磷酸二氢钠在210℃加热12h,可以得到纯度在97%以上的焦磷酸二氢二钠。再者,为得到大粒结晶,可往40℃的100mL焦磷酸四钠的饱和溶液中加入75mL冰醋酸,之后将温度重新调至40℃,搅拌,晶体大约在30~60min时出现,缓慢长大,结晶持续约30min后,将体系缓慢降至30℃,不能低于此温度,直至结晶完全(大约需2~3h)。减压过滤,用冰水洗涤两次,于100℃干燥。 |
PubChemId | 57654563 |
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Beilstein | 231-835-0 |
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