乳糖 | 63-42-3

中文名称:乳糖
英文名称:beta-Lactose
CAS No.:63-42-3
分子式:C12H22O11 分子量:342.2965
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简介
       乳糖(Lactose)是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。在婴幼儿生长发育过程中,乳糖不仅可以提供能量,还参与大脑的发育进程。
名称和标识符
  • InChIKey:GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMSA-N
  • Inchi:1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1
  • SMILES:O([C@@]1([H])[C@@]([H])([C@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])O[H])O[H])[C@]1([H])[C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O[C@]([H])([C@@]([H])([C@@]1([H])O[H])O[H])O[H]
  • BRN:93796
中文别名
  • 乳糖
  • 脱水四环素盐酸盐
  • 无水乳糖
  • 药用乳糖
  • D-乳糖
  • 一水合乳糖
  • 乳糖(一水)
  • 乳糖,无水
  • 乳糖(AR)
  • D(+)-乳糖
  • β乳糖
  • β乳糖,药用级
  • 乳糖 标准品
  • 乳糖(无水)
  • 乳糖(无水) EP标准品
  • 无水乳糖 USP标准品
  • 无水乳糖,AR
  • 无水乳糖标准品(JP)
  • 一水乳糖
  • 乳糖,无水,Lactosum , anhydrous,AR
  • 乳糖,无水,Lactosum , anhydrous,Ph Eur,USP,NF,JP
  • 压片粘合剂
英文别名
  • ANHYDROTETRACYCLINE HYDROCHLORIDE
  • AnhydrotetracyclineHCl
  • Anhydrotetracycline hydrochloride, 'can be used as a secondary standard'
  • 2-Naphthacenecarboxamide, 4-(dimethylamino)-1,4,4a,5,12,12a-hexahydro-3,10,11,12a-tetrahydroxy-6-methyl-1,12-dioxo-, monohydrochloride, (4S,4aS,12aS)-
  • (4s,4as,12as)-4-(dimethylamino)-1,4,4a,5,12,12a-hexahydro-3,10,11,12a-tetrahydroxy-6-methyl-1,12-dioxo-2-naphthacenecarboxamide monohydrochloride
  • 5A,6-ANHYDROTETRACYCLINEHYDROCHLORIDE
  • Anhydrotetracycline hydrochloride,'can be used as secondary standard.'
  • (+)-beta-D-lactose
  • 4-O-Beta-D-galactopyranosyl-D-glucose
  • 4-(beta-D-galactosido)-D-glucose
  • Beta-D-Lactose
  • Beta-lactose
  • D-(+)-Lactose
  • Lac
  • lactin
  • lactobiose
  • Lactose
  • Milk sugar
  • saccharum lactin
  • D(+)-Lactose
  • Lactosum , anhydrous
  • Anhydrous lactose
  • D(+)-LACTOSE MONOHYDRATE, EXTRA PURE, PH EUR, BP, NF
  • D-Lactose
  • D-Lactose Anhydrous
  • Lactose, Anhydrous
  • Aletobiose
  • Galactinum
  • Osmolactan
  • Ph Eur,USP,NF,JP
  • SUGAR MILK
  • Lactosum anhydricum
  • 4-O-beta-D-Galactopyranosyl-beta-D-glucopyranose
  • Fast-flo Lactose
  • Fast-flo
  • Lactose anhydrous
  • (+)-Lactose
  • Pharmatose 450M
  • beta-D-Glucopyranose, 4-O-beta-D-galactopyranosyl-
  • Tablettose
  • .beta.-Lactose
  • Zeparox EP
  • Lactose Fast-flo
  • Pharmatos
计算特性
  • 精确分子量:342.11600
  • 氢键供体数量:8
  • 氢键受体数量:11
  • 可旋转化学键数量:4
  • 重原子数量:23
  • 复杂度:382
  • 确定原子立构中心数量:9
  • 不确定原子立构中心数量:0
  • 确定化学键立构中心数量:0
  • 不确定化学键立构中心数量:0
  • 共价键单元数量:1
  • 拓扑极表面积:197A^2
  • 同位素原子计数:0
  • 拓扑分子极性表面积:190
实验特性
  • LogP:-5.55460
  • PSA:197.37000
  • 折射率:1.5376 (estimate)
  • 水溶性:5-10 g/100 mL at 20 ºC
  • 沸点:667.9°C at 760 mmHg
  • 熔点:222.8 ºC
  • 颜色与性状:白色结晶或结晶性粉末
  • 稳定性:Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
  • 比旋光度:+54.4° - +59.9° (c=10, H2O)
  • 密度:1.525
国际标准相关数据
  • EINECS:7078
海关数据
  • 海关数据:

    中国海关编码:

    1702190000
生产方法和用途
  • 用途:

    用途一: 营养型甜味剂;赋形剂;分散剂;矫味剂;营养剂。主要用于:(1)作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。(2)利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。(3)利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。(4)其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。

    用途二:广泛用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等,也可以做培养基、色层吸收剂及赋形药等

  • 生产方法:

    一,由牛奶中的乳清(约含乳糖5%)经加热或加石灰乳处理,除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、干燥而得。得率约60%~70%。 

    二, 结晶法生产乳糖
    乳糖结晶法生产的基本步骤包括:对浓缩乳清或超滤透过物进一步真空浓缩,然后从浓缩物中结晶乳糖,用离心法分离结晶,最后干燥回收结晶。初步得到的结晶一般含有核黄素,因此带有黄色。粗制乳糖进行再溶解,然后重结晶,可以生产更高等级的乳糖。
    (1)原料:乳清及其超滤透过物是生产乳糖的基本原料。在这里,乳清是指全脂乳或脱脂乳经凝结后分离出的液体。从乳清中去除蛋白质可以提高乳糖结晶效率,有利于提高乳糖的产率和质量。因此,脱蛋白乳清是生产优质乳糖的较好选择;由于在超滤过程中也可以去除蛋白质,因此超滤乳清透过物也是很好的乳糖生产原料。
    (2)乳清的浓缩:经过预处理的乳清,进入乳糖加工的第一道工序就是浓缩,浓缩的目的是为了除去乳清中一部分水,提高乳糖的含量,使乳糖容易产生结晶作用。
    (3)乳糖的结晶:乳糖从浓缩乳清中结晶析出是通过冷却操作实现的,因此控制乳糖结晶的操作主要就是控制结晶温度和时间,使乳糖从过饱和溶液中形成晶体,并使晶体不断增大,而且结晶大小比较均匀,转入母液中的乳糖量较少。
    (4)结晶的分离:结晶体与母液分离主要采用离心分离法,即利用离心脱水机使乳糖晶体与糖液分离,以除去残存的母液和大部分盐类。
    (5)乳糖的干燥:离心脱水后的乳糖含水量为10%~15%。虽然乳糖的焦化温度为120℃,但由于乳糖还含有少量的蛋白质,所以干燥温度不宜超过80℃,一般保持在60℃~70℃。干燥过程中要进行搅拌,以保证干燥的均匀。
    (6)乳糖的精制:粗制乳糖为淡黄色粉末状结晶,含有蛋白质、灰分等不纯物。若要获得高纯度乳糖,就必须对粗制乳糖进行精制。乳糖精制的方法主要有两种:活性炭吸附法和离子交换树脂法。

参考资料
  • Beilstein:93796