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化工问答
问答详情
三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠在复合磷酸盐中保水剂的分别作用?
网友
1
最佳答案
回答者:网友
这些聚磷酸钠和偏磷酸盐在保持水分的作用机理是一样的。通过水解成聚磷酸根,聚磷酸根络合盐具有很好的保持水分的作用,同时还有一些其他作用:如磷酸根可以抑制部分酶反应,同样达到了保持食物新鲜度的效果。要说哪种的贡献最大:因为都是一样的机理,主要看复合磷酸盐中三者的配比和所处环境的酸碱度和温度。每一个产品的作用都不一样,川东都有上述食品级和工业级产品
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